อะไรทำให้มื้ออาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอยู่แล้วน่าจดจำยิ่งขึ้นไปอีก? ของหวานที่คุ้นเคยและปลอบโยน โดย Angela Lai เชฟขนมอบยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2021ขนมหวานของร้าน Tairroir ที่ได้รับดาวมิชลิน 2 ดาวในไทเป สร้างสรรค์ของว่างและขนมอบสไตล์ไต้หวันคลาสสิกอย่างสร้างสรรค์โดยให้กลิ่นอายของฝรั่งเศส และบางครั้งก็สะท้อนความทรงจำของเธอที่บ้านตัวอย่างเช่น โดนัทกับเพสตรี้ครีม
ข้าวโพดเป็นการนำขนมแป้งทอดสองรูปแบบ
มารวมกัน นั่นคือ Ham Ji Peng ของสิงคโปร์ และ Shuang Bao Tai ของขบเคี้ยวข้าวโพดที่เป็นที่ชื่นชอบในวัยเด็กของไต้หวัน
Lai ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ Kai Ho หัวหน้าพ่อครัวของ Tairroir เพื่อทดลองและสร้างสรรค์ขนมหวานของเธอ โดยดึงแรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาลและรสชาติแบบจีนในเมนูของเขา
Tairroir ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินในไทเป (ภาพ: Freestate Productions)
เชฟแองเจลา ไล (ภาพ: Freestate Productions)
เชฟหนุ่มชาวสิงคโปร์คนนี้สร้างกระแสการทำอาหารในไต้หวันได้อย่างไร
Ho กล่าวว่า “ตอนที่เธอออกแบบพื้นผิวสำหรับขนมอบ เธอจะนึกถึงวิธีแยกเลเยอร์ก่อน แล้วเราจะมาคิดกันว่าจะทำรสชาติแบบไหน เธอเป็นคนสิงคโปร์เชื้อสายจีนแต่เธอทำขนมสไตล์ไต้หวัน ความเฉลียวฉลาดของส่วนผสมที่เธอใช้และวิธีที่เธอแต่งเติมเล็กๆ น้อยๆ ทำให้ผู้คนยิ้มได้”
ทั้งคู่พบกันตอนที่ทำงานที่ร้านอาหารฝรั่งเศส Guy Savoy ในสิงคโปร์ซึ่งปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว และสานสัมพันธ์กันด้วยความหลงใหลในของหวาน
Play Video07:44 นาที
Angela Lai ชาวสิงคโปร์ซึ่งเป็น Pastry Chef ยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2021 ต้องการสร้างความทรงจำอันแสนหวานเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารทุกมื้อใน Tairroir ร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินของเธอในไทเป เธอทำสิ่งนี้โดยการผสมของหวานของเธอ… ดูเพิ่มเติม
Lai เล่าว่า “ตอนที่ฉันรู้ว่าเขากำลังจะกลับไต้หวันพร้อมกับแผนจะเปิดร้านอาหาร ฉันพูดติดตลกว่า ‘ทำไมคุณไม่จ้างฉันล่ะ’ เขานึกถึงเรื่องนี้และตอนที่เขากำลังตั้งร้าน Tairroir และโทรมาถามว่าฉันอยากจะร่วมงานกับเขาที่ไต้หวันในฐานะเชฟขนมอบของเขาหรือไม่”
ลายเคยเรียนการจัดการการบริการมาก่อนทำงานในตำแหน่งฝ่ายขายในโรงแรมสิงคโปร์ ในไม่ช้าเธอก็รู้ว่านั่นไม่ใช่ถ้วยชาของเธอ
Lai ลองทำเค้กสับปะรดไต้หวันแบบดั้งเดิม (ภาพ: Freestate Productions)
โดนัทกับครีมเพสตรี้ข้าวโพดเป็นการนำขนมแป้งทอดสองรูปแบบมารวมกัน นั่นคือ Ham Ji Peng ของสิงคโปร์ และ Shuang Bao Tai ของขบเคี้ยวข้าวโพดที่เป็นที่ชื่นชอบในวัยเด็กของไต้หวัน (ภาพ: Freestate Productions)
ที่เกี่ยวข้อง:
เชฟเปลี่ยนผลผลิตจากฟาร์มของไทเปให้เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ
เธอแบ่งปันว่า: “เชฟไม่ได้มีเสน่ห์ขนาดนั้นเมื่อฉันเปลี่ยนอาชีพนี้ แต่สำหรับฉันนั่นคือสิ่งที่ฉันอยากเป็น ฉันรู้สึกสบายใจมากขึ้นในครัว อบและชุบอาหาร และมีความรู้สึกเร่งรีบแบบนั้น” ดังนั้นเมื่ออายุ 22 ปี เธอจึงลงทะเบียนเรียนที่ At-Sunrice Global Academy และทำงานในร้านอาหารหลายแห่งหลังจากนั้น
แม้จะสร้างสรรค์ของหวานๆ อยู่ตลอดเวลา แต่ Lai ก็ยังชอบที่จะออกไปผจญภัยกับอาหารในวันหยุดของเธอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพื่อนที่ดีของเธอ Yuting Chen ซึ่งเป็นภูมิสถาปนิก พวกเขาชอบกินขนมอบและชิมของว่างแบบดั้งเดิมของไต้หวันและจะใช้วันหยุดพักผ่อนร่วมกันเป็นครั้งคราวเพื่อท่องเที่ยวและสำรวจไต้หวัน
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตเว็บแท้
